RifugioGrotta del Cavallone
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Dove il cibo delizia il tuo palato
Coniglio al Coppo
Coniglio marinato per un'ora e mezza con vino bianco, aglio, erbe della maiella, alloro, rosmarino e peperone insieme a patate nostrane. essere posto in un tegame e messo in cottura sotto il coppo al fuoco. Tempi di preparazione 45 minuti. Prenotazione accettata 24/48 ore prima.
Tagliere del pastore
Assortimenti di formaggi e salumi della majella della migliore qualità di carne
Sagnette o Gnocchi del cavatore
Sagnette o Gnocchi freschi conditi con olio extravergine di oliva, salvia, burro, salsa e olio al tartufo nero d'Abruzzo.
Sagnette e ceci alla contadina
Sagnette abruzzesi fresche condite con ceci, fagioli in quantita limitata, erbe della maiella, cipolla, rosmarino, alloro, carote, peperoni, sedano, aglio e vino bianco. Un piatto gustoso della tradizione contadina abruzzese.
Arrosticini arrosto
Arrosticini abruzzesi con certificazione Halal cotti alla brace con sale. Porzione minima nr. 5 arrosticini.
Pollo alle erbe della maiella e peperoni.
Pollo ruspante marinato per un'ora e mezza con vino bianco, aglio, alloro, rosmarino, erbe della maiella e peperoni, In seguito cotto a fuoco lento al tegame di terracotta per circa un'ora come da tradizione contadina abruzzese. Una porzione comprende 2 pezzi di pollo.
Agnello arrosto
Agnello arrosto prima scelta cotto alla brace con sale. Una porzione comprende 3 pezzi di agnello.
Salsiccia di maiale arrosto
Salsiccia di maiale prima scelta arrosto con sale. Una porzione comprende due salsicce.
Salsicce di fegato
Salsicce di fegato di maiale prima scelta cotte arrosto con sale. Una porzione comprende due salsicce.
Patate dorate della Majella
Patate croccanti arricchite alle erbe della Majella.
Le verdure
Contorno di verdure a seconda della disponibilità giornaliera.
Zuppa di ceci
Zuppa di ceci con fagioli (numero limitato), alloro, rosmarino, erbe della maiella, peperoni, carote, sedano, cipolla, aglio, ceci, olioextravergine di oliva e sale.
Sagnette o Chitarrina al sugo dell'orto
Sagnette o Gnocchi fresci al suo dell'orto con olio extravergine di oliva e sale.
Pallotte caceove al sugo
Pallotte caceove prima cotte con olio extravergine di oliva, erbe della majella, acqua, poi condite con sugo contadino.
Pallotte cacecove al sugo antipasto nr. 2
Pallotte caceove prima cotte con olio extravergine di oliva, erbe della majella, acqua, poi condite con sugo contadino.
Pallotte caceove al tartufo
Pallotte caceove prima cotte con olio extravergine di oliva, erbe della majella, acqua, poi condite con salsa e olio al tartufo nero d'Abruzzo.
Pallotte cacecove al tartufo nero d'Abruzzo antipasto nr. 2
Pallotte caceove prima cotte con olio extravergine di oliva, erbe della majella, acqua, poi condite con salsa e olio a tartufo nero d'Abruzzo.
Tagliere di formaggi selezionati
Tagliere di diversi tipi di formaggi selezionati accompagnati da marmellata e miele al tartufo nero d'Abruzzo per un abbinamento di sapori per veri golosi.
Tagliere di salumi abruzzesi
Tagliere di diverse tipologie di salumi particolari per deliziare il palato con sapori dei diversi tipi di salumi abruzzesi.
La Polenta Montanara antipasto
Polenta cotta e condita con sugo contadino.
La polenta Montanara
Polenta servita con sugo contadino
La selezione del Rifugio
Selezione di salumi, formaggi accompagnati da marmellata e miele insieme ad una pallotta caceove e un assaggio di polenta con sugo.
Tiramisù del Rifugio
Tiramisù fatto con passione per veri golosi di dolce.
La sfogliatella di Lama
Dolce tipico tradizionale di Lama dei Peligni fatto con passione come da antica ricetta tramandata.
Pizzelle con cioccolato
Pizzelle fatte in casa condite con cioccolato.
Dolce del giorno
Dolce del giorno a seconda della disponibilità.
Agnello/Capretto al vino bianco e aglio. Ordine minimo 2 porz.
Un piatto della tradizione contadina di famiglia, l'agnello marinato col vino bianco, aglio, erbe della Majella insieme ad olio EVO, rosmarino e alloro cotto al tegame di terracotta per circa un'ora e mezza. La cottura avviene a fuoco lento e viene servito direttamente al tegame di terracotta dove viene cucinato. La prenotazione deve avvenire almeno 24 ore prima. Il prezzo è riferito a porzione e comprende 4 pezzi di agnello/capretto.